Khawatir Kolesterol Naik Karena Daging Kambing, Belimbing Solusinya

Sentra Usaha Tani--Momen lebaran kurban (Idhul Adha) anda tak perlu khawatir mengkonsumsi daging kambing. Bahkan dalam jumlah yang cukup banyak. Pertama, daging kambing memiliki asupan gizi yang lebih banyak dibandingkan dengan daging lainnya. Dalam 100 gram daging kambing terdapat 154 kalori, 9,2 mg lemak, 3,6 mg lemak jenuh, selain kandungan vitamin B (riboflavin 0.6 mg, niacin 3.9 mg, B12 1,2 mg, dan thiamin 0.1 mg), 5.3 mg zinc, 75 mg natrium, 11.8 mg selenium, fosfor 201 mg, tembaga 0.3 mg, dan 3.7 mg zat besi.

Bandingkan misalnya dengan daging sapi yang tiap 100 gramnya mengandung kalori 207 kkcl, protein 18,8 gram, lemak 14,0 gram, calcium 11 mg, phosphor 170 mg dan besi 2,8 mg

Hanya saja, orang biasanya takut mengkonsumsi daging kambing karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Di mana tiap 100 gram dagingnya mengandung sekitar 75 mg. Untuk jeroan daging kambing bisa mencapai 610 mg. Jauh lebih tinggi dibandingkan daging sapi yang hanya mengandung 60 mg, daging ayam atau bebek 50 mg, daging kelinci 65. Sedang untuk jeroan, jeroan sapi hanya mengandung 380 mg tiap 100 gramnya. Sedang batas toleransi kandungan kolesterol dalam darah antara 160-200 mg.

Untuk mengurangi kadar kolesterol dalam darah, menurut food dietary, belimbing atau carambola salah satu solusinya. Itu tak lepas dari kandungan serat, vitamin c, dan pektinnya yang tinggi pada buah ini.

Pada tahun 1987, beberapa peneliti Universitas Florida melakukan serangkaian pengujian Pektin. Penelitian yang dipimpin Dr. James Cerda ini menemukan bahwa mengkonsumsi pektin dari buah dapat mengurangi 7,6% plasma kolesterol, 10,8% kolesterol jahat (low-density lipoprotein, LDL), dan rasio LDL ke HDL (High-density lipoproteins) 9,8%.

Penelitian lain yang dimuat di Jurnal Nutrition menyebutkan bahwa sebuah diet dengan menyertakan 7% pektin, dapat menurunkan tingkat kolesterol hingga 27% dalam darah, dan mengurangi kadar kolesterol dalam liver 17%.

So, selamat ber-sate dan ber-kambing ria di Idhul Kurban ini. Met Idhul Adha 1433 H.

• Tweet
• Share
• Share
• Share
• Share

Sign up here with your email